Ağrı'nın Hamur İlçesinde Ata Tohumlu Lahanalar Turşuya Dönüştürülüyor

Ağrı'nın Hamur ilçesinde ata tohumuyla yetiştirilen lahanalar, Hamur Kadın Kooperatifi'nde kışlık turşu olarak hazırlanıyor. Tarlalardan getirilen lahanalar temizlenip doğrandıktan sonra havuç gibi ürünlerle birlikte sirke ve kaya tuzu kullanılarak bidonlara dolduruluyor.

Yaklaşık bir ay bekletilen turşular tüketime hazır hale gelirken, kooperatifte lahana dışında fasulye, domates, soğan ve mor soğandan da turşu çeşitleri hazırlanıyor.

Ata Tohumlu Lahanaların Sertliğini Koruduğu Belirtildi

Hamur Kaymakamı Erkan Minuz, ilçede üretilen ürünlerin kadın kooperatifi aracılığıyla değerlendirildiğini söyledi. Ata tohumuyla yetiştirilen lahanaların turşu yapımında sertliğini koruduğunu ifade eden Minuz, şu bilgileri verdi:

"İlçemizde turşu hazırlıkları başladı. Ata tohumuyla yetiştirilen lahanaların yanı sıra fasulye, soğan ve domates gibi ilçemizde üretilen ürünlerden de kadın kooperatifimiz aracılığıyla turşu hazırlıyoruz. Turşularımızın en önemli özelliği, lahanaların dedelerimizden gelen ata tohumlarıyla yetiştirilmesi. Bu lahanalar turşu haline getirildiğinde erimiyor ve yumuşamıyor, sertliğini koruyor. Doğal ve katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan turşularımıza yoğun talep var. Kadınlarımız talebi karşılamak için sürekli üretim yapıyor."

Sirke Ve Kaya Tuzu Kullanılıyor

Kooperatif çalışanı Zeynep Karaaslan ise turşu üretiminde kullandıkları lahanaları kendilerinin yetiştirip hazırladığını belirtti. Lahanaların tarladan getirildikten sonra temizlenerek doğrandığını anlatan Karaaslan, kendi yaptıkları sirke ile kaya tuzu kullandıklarını kaydetti.

Malzemelerin bidonlara doldurulmasının ardından turşuların yaklaşık bir ay bekletildiğini belirten Karaaslan, lahana turşusunun yanı sıra mor soğan turşusu da hazırladıklarını ifade etti. Karaaslan, yörede turşu suyunun sağlığa iyi geldiğine inanıldığını da dile getirdi.