Ağrı'nın Patnos ilçesinde havaların soğumaya başlamasıyla ev kadınlarının geleneksel kış hazırlıkları hız kazandı. İlçedeki kadınlar, tarlalardan getirilen taze lahanaları doğrayıp havuç, biber, sarımsak ve sirkeyle kavanozlara doldurarak kış aylarında tüketilecek lahana turşularını hazırlıyor.
Bahçe ve Balkonlar Turşu Kavanozlarıyla Doluyor
Patnos'ta her yıl havaların soğuduğu dönemde başlayan turşu kurma geleneği bu yıl da sürdürülüyor. Evlerin bahçelerinde ve balkonlarında hazırlık yapan kadınlar, lahanaları temizleyip doğradıktan sonra diğer malzemelerle birlikte kavanozlara yerleştiriyor.
Hazırlanan turşuların tüketilebilmesi için birkaç hafta olgunlaşması bekleniyor. Lahana turşusu, kış boyunca özellikle çorba ve kuru fasulye gibi yemeklerin yanında sofralara getiriliyor.
Geleneksel Hazırlık Kış Boyunca Tüketiliyor
Kadınların evlerinde hazırladığı turşular, kışlık yiyecek ihtiyacının karşılanmasının yanı sıra bölgede sürdürülen geleneksel mutfak kültürünün de bir parçasını oluşturuyor.
Turşu kavanozlarının hazırlanmasıyla birlikte Patnos'taki aileler, soğuk kış günlerinde tüketilecek ürünleri önceden hazır hale getiriyor.
"Kışın Sofralarımızda Doğal Ürünler Bulunsun"
Ev hanımı Senem Yılkan, her yıl olduğu gibi bu yıl da kış mevsimi için lahana turşusu hazırladıklarını belirtti.
Yılkan, "Kışın sofralarımızda doğal ürünler bulunsun diye lahanalarımızı getirip turşu kuruyoruz. İçine havuç, biber ve sirke ekliyoruz. Turşu hem lezzetli oluyor hem de bağışıklığı güçlendiriyor. Kış aylarında çorbanın, kuru fasulyenin yanına çok yakışıyor." dedi.
Patnos'ta geleneksel yöntemlerle hazırlanan lahana turşuları, olgunlaşma sürecinin ardından kış sofralarındaki yerini alacak.
