AĞRI - Ağrı’da kadınlar, yöresel yemekler arasında yer alan keledoş için “kurut” hazırlıklarına başladı.
Yaz aylarında başlayan kış hazırlıkları kapsamında kadınlar, çökeleği güneşte kurutarak "kurut" elde ediyor. Baharat karışımlarıyla hazırlanan keledoş, yörede en fazla tüketilen yemekler arasında bulunuyor.
Günlerce güneş altında bekletilen kurutlar, tamamen kuruduktan sonra kışın tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.
Uzun süren hazırlık sürecinin ardından elle yapılan kurutlar, keledoş yemeğinin yapımında kullanılıyor. Yemek için önceden haşlanan nohut, ak pancar, mercimek, buğday, patates, tereyağında kavrulan soğan ve et bir süre pişiriliyor.
Daha sonra ezilerek ayran kıvamına getirilen kurut, tencereye ekleniyor. Yaklaşık bir saat pişirilen yemek, tereyağında kavrulan toz biber, salça ve sarımsak sosuyla servis ediliyor.
