Ağrı'nın Eleşkirt ilçesindeki Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü, öğrencilerine üretim ve servis süreçlerini uygulamalı olarak öğretiyor. Bölümde eğitim alan öğrenciler, günlük 10 bin ekmek ile taşımalı eğitim kapsamındaki öğrenciler için bin kişilik sıcak yemek hazırlarken, 2023 yılında açılan geri dönüşüm temalı uygulama restoranında gerçek işletme deneyimi kazanıyor.
Öğrenciler Üretimin Her Aşamasında Görev Alıyor
Eleşkirt Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesinde 2021 yılında eğitim faaliyetlerine başlayan Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü, okulun döner sermaye işletmesi kapsamında üretim yapıyor.
Öğrenciler, öğretmenlerinin gözetiminde Endüstriyel Ekmek Üretim Tesisi ve fırın atölyesinde günlük 10 bin ekmek hazırlıyor. Köy okullarına dağıtılmak üzere üretilen sıcak yemeklerin hazırlanmasında da öğrenciler görev alıyor.
Taşımalı eğitim gören öğrenciler için günlük bin kişilik sıcak yemek hazırlanırken, uygulamalı çalışmalar sayesinde öğrencilerin mutfak, üretim, hijyen ve servis alanlarında deneyim kazanması sağlanıyor.
Restoran Geri Dönüştürülen Malzemelerle Tasarlandı
Okul bünyesinde 2023 yılında hizmete açılan 45 kişilik uygulama restoranı, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın himayelerinde yürütülen Sıfır Atık Projesi kapsamında oluşturuldu.
Restoranda kullanılan ürün ve malzemelerin okul atölyelerinde geri dönüştürülerek yeniden kullanıma kazandırıldığı belirtildi. Geri dönüşüm temasıyla hazırlanan işletme, öğrencilere yemek hazırlama ve servis süreçlerini gerçek bir restoran ortamında uygulama fırsatı sunuyor.
Restoran aynı zamanda Eleşkirt halkına uygun fiyatlı öğle yemeği hizmeti veriyor.
"Türkiye'deki İlk Uygulama Restoranıdır"
Ağrı İl Milli Eğitim Müdürü Hasan Kökrek, restoranın sıfır atık anlayışıyla oluşturulan örnek bir eğitim modeli olduğunu söyledi.
Kökrek, "Restoranımız, sıfır atık kapsamında üretilmiş olan Türkiye'deki ilk uygulama restoranıdır. Buradaki tüm ürünler ve malzemeler, okulumuz atölyelerinde geri dönüştürülerek kazandırılmıştır. Öğrencilerimiz hem üretim hem servis aşamasında görev alarak gerçek bir işletme deneyimi kazanıyor." dedi.
Hedef Mezunları İş Hayatına Hazırlamak
Öğrencilerin üretim sürecine aktif olarak katıldığını belirten Kökrek, mesleki eğitimin istihdama katkısına dikkati çekti.
Kökrek, "Amacımız, öğrencilerimizin mezun olduklarında kendi işlerini kurabilecek veya sektörde kolayca istihdam edilebilecek donanıma sahip olmalarıdır." ifadelerini kullandı.
"Hem Öğreniyor Hem Tecrübe Kazanıyoruz"
Okulun 11. sınıf öğrencilerinden Esma Demirci, köy okulları için yemek hazırladıklarını, fırında ekmek ürettiklerini ve uygulama restoranında öğretmenleriyle birlikte çalıştıklarını anlattı.
Demirci, "Biz burada Eleşkirt'teki köy okullarına yemek üretiyor ve dağıtıyoruz. Aynı zamanda fırınımızda ekmek yapıyoruz. Uygulama restoranımızda öğretmenlerimizle birlikte yemek hazırlıyoruz; hem öğreniyoruz hem de tecrübe kazanıyoruz. İleride şef olmak istiyorum. Bu okul bana bu yolda büyük katkı sağlıyor." diye konuştu.
Eleşkirt Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, "üreten okul" anlayışıyla öğrencileri yiyecek ve içecek sektörüne hazırlarken, gerçekleştirdiği üretim ve restoran hizmetleriyle ilçe ekonomisine de katkı sağlıyor.
