AĞRI - Ağrı mutfağının yöresel lezzetlerinden Abdigör köftesi, yaklaşık 400 yıl önce Doğubayazıt Sancak Beyi Çolak Abdi Paşa için hazırlanmasının ardından günümüze kadar ulaştı. Taş üzerinde tahta tokmakla dövülen etten yapılan köfte, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor.
Adını İshak Paşa'nın babası Çolak Abdi Paşa'dan alan Abdigör köftesi, ortaya çıkış hikayesi ve hazırlanışındaki zahmetli süreçle Ağrı mutfağının öne çıkan yemekleri arasında yer alıyor.
Yörede anlatılan bilgiye göre, mide rahatsızlığı nedeniyle et yemeklerini tüketemeyen Çolak Abdi Paşa için aşçıları, eti yöreye ait taş üzerinde tahta tokmakla döverek sinir ve yağlarından ayırdı. Bu yöntemle hazırlanan yemek, zamanla Abdigör köftesi adıyla anılmaya başladı.
Doğubayazıt ilçesinde yöresel yemekler yapan işletmeci Ergül Sümeli, AA muhabirine, yemeğin ortaya çıkış hikayesini anlattı.
Sümeli, Doğubayazıt'ta ilk kadın işletmeci olduğunu belirterek, "Daha sonra oğlumun düğününde 3 bin adet Abdigör köftesi yaptım. Bunu yaptıktan sonra daha çok talep oldu. El lezzetim olduğu için ben yemekleri evde yapıyordum. Aşçılığı okuyan oğlum bir yer açmamı istedi. İş yeri açacağımı duyan insanlar eşime bir bayanın iş yeri açamayacağını söylediler. Eşim de 'Yapamazsın' dedi ama ben yaptım ve başardım. Tek başıma açtığım bu iş yerinde şu an 13 kişi çalışıyor." dedi.
