Ağrı’da zahmetli ama vazgeçilmez lezzet: tel peynir için kazanlar yakıldı

AĞRI - Ağrı’da kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tel peynir için üretim sezonu başladı. Tutak ilçesine bağlı köylerde kadınlar, geleneksel yöntemlerle tel peynir hazırlıyor.

Yüksek rakımlı meralarda doğal şekilde beslenen ineklerden elde edilen sütler, bir gün dinlendirildikten sonra kazanlarda kaynatılıyor. Ardından mayalanan süt yoğruluyor ve elle açılarak tel tel ayrılıyor.

Elde edilen peynir, tuzlu suya bırakılarak dinlendiriliyor. Bu işlemin ardından tel peynir tüketime hazır hale geliyor.

İsaabat köyünde üretim yapan Harika Kılıç, tel peynirin yapımının oldukça zahmetli olduğunu belirtti. Kılıç, "Bu peynirin yapımı zor ama lezzeti çok güzel. Sağ oldukça üretmeye devam edeceğim" dedi.

Tel peynirin uzun süre bozulmadan saklanabildiğini ifade eden Kılıç, uygun koşullarda 3 yıla kadar dayanabildiğini söyledi.

Kadınlardan Semahat Kılıç ise peynir yapımını ailelerinden öğrendiklerini belirterek, talep üzerine ürünleri Türkiye'nin farklı illerine gönderdiklerini dile getirdi.

Bölgede geleneksel yöntemlerle üretilen tel peynir, hem aile tüketimi hem de satış amacıyla hazırlanarak kış sofralarındaki yerini alıyor.