Ağrı’da peynirleri toprağa gömüyorlar, Asırlık yöntem hâlâ sürüyor

AĞRI - Ağrı’da hayvancılıkla uğraşan vatandaşlar tarafından sürdürülen asırlık gelenek kapsamında, doğal yollarla üretilen peynirler toprağa gömülerek saklanıyor.

Kentte özellikle yaz aylarında elde edilen sütlerden yapılan peynirler, çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra plastik bidonlara sıkıştırılarak toprak altına yerleştiriliyor.

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez ürünleri arasında yer alan peynirler, toprak altında belirli süre bekletildikten sonra daha yoğun aromaya kavuşuyor.

Ağrı'nın Yüzüncü Yıl Mahallesi'nde yaşayan Türkan Doğan, yaklaşık 20 yıldır bu geleneği sürdürdüğünü belirtti.

Doğan, yaz aylarında kendi ineklerinden elde ettikleri sütleri peynir haline getirdiklerini, ardından bidonlara doldurarak toprağa gömdüklerini ifade etti.

Toprağa gömülen peynirlerin yaklaşık 6 ay boyunca olgunlaşmaya bırakıldığını aktaran Doğan, ürünlerin kış aylarında tüketildiğini ve uygun koşullarda 2 yıla kadar bozulmadan saklanabildiğini kaydetti.

Bölgede üretilen doğal peynirlerin, çevre yerleşimlerden de talep gördüğü belirtildi.