AĞRI - Ağrı’nın merkeze bağlı 100. Yıl Mahallesi’nde yaşayan vatandaşlar, kışın tüketilmek üzere hasat ettikleri buğdayları dev kazanlarda kaynatarak bulgur hazırlığına başladı.
Mahalle sakinleri, kendi tarlalarında yetiştirdikleri buğdayları hasat ettikten sonra bahçelerine kurdukları büyük kazanlarda odun ateşi üzerinde saatlerce kaynatıyor. Kaynatma işleminin ardından buğdaylar süzülerek torbalara alınıyor ve güneş altında yaklaşık iki gün kurutuluyor.
Sabah erken saatlerde başlayan bulgur hazırlama süreci, kurutma aşamasının ardından değirmenlerde öğütme işlemiyle devam ediyor. Vatandaşlar, bu yöntemle kışlık erzaklarını hazırlıyor.
Bulgur kaynatma işleminin geleneksel bir yöntem olduğunu belirten mahalle sakinlerinden Gülden Yıldız, sürece ilişkin şunları söyledi:
"Sabah 05.00'te uyandık. Büyükçe kazanlarımızı odun ateşine koyduk. Bulgurlarımızı içine boşaltıp kaynatmaya başladık. Daha sonra torbalara koyup süzdürdük. Birkaç gün boyunca kuruyacak, kurduktan sonra değirmene götürüp öğüteceğiz. Bu şekilde kışlık erzağımızı hazırlamış olacağız. Biraz zahmetli bir iş oluyor ama güzel oluyor. Dışarıdakinden daha lezzetli oluyor."
