Ağrı’da gastronomi öğrencileri geleceğe hazırlanıyor, Uygulamalı eğitimle şeflik yolunda ilerliyorlar

AĞRI - Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Türk ve dünya mutfağına yönelik teorik ve uygulamalı eğitimlerle geleceğin şefleri olarak yetiştiriliyor. Bölümde eğitim gören 90 öğrenci, haftada 4 gün teorik, 1 gün ise uygulamalı ders alıyor.

Öğrenciler, Anadolu mutfağının yemeklerinden hünkarbeğendi, fırında çömlek, acılı ekmek, İzmir köfte, lahmacun, karnıyarık, etli kuru fasulye ve pilav gibi yemeklerin yanı sıra farklı ülke mutfaklarına ait lezzetleri de öğreniyor. Bu kapsamda İngiltere mutfağından Shepherd's pie, Uzak Doğu mutfağından suşi ve teppanyaki, Meksika mutfağından taco, tortilla ve fajita ile Orta Doğu mutfağından falafel gibi yemeklerin de eğitim programında yer aldığı bildirildi.

Öğrencilerin ayrıca çeşitli tatlıların hazırlanmasına yönelik eğitim aldığı, mezuniyet sonrası kamu ve özel sektörde istihdam edilmelerinin amaçlandığı belirtildi.

Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Alperen Kayserili, Anadolu Ajansı muhabirine yaptığı açıklamada, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün 3 yıl önce faaliyete geçtiğini söyledi.

Kayserili, öğrencilerin salgın sürecinde uzaktan eğitim aldığını, geçen yıldan itibaren ise mutfakta uygulamalı derslere başladığını belirterek, "Bu şekilde geleceğin 'master şef'leri olarak hayata atılmaya gayret gösteriyorlar. Arkadaşlarımız bu süreçte hem dünya hem Türk mutfağıyla ilgili hem de mutfak yönetimi, mutfak ekonomisi ve mutfakla ilgili tüm idari çalışmaları yürütebilecek şekilde donanımlı birer şef adayı olarak buradan mezun olmak için gayret gösteriyorlar. Gastronomi ve gastronomi kültürüyle ilgili dünyada yükselen bir trend var. Öğrencilerimiz mezun olduktan sonra ister özel sektörde, ister kamuda olsun kendi meslekleriyle ilgili bir iş hayatına atılacaklar." dedi.

Mezun olan öğrencilerin kendi işlerini kurma imkanına da sahip olabileceğini ifade eden Kayserili, gastronomi alanında farklı kariyer fırsatlarının bulunduğunu kaydetti.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Hasan Önal Şeyhanlıoğlu ise öğrencilerin hem teorik hem uygulamalı derslerle yetiştirildiğini belirtti.

Şeyhanlıoğlu, "Burada Türk mutfağı ve dünya mutfağının yanı sıra soğuk ve sıcak mutfaklar gibi alan derslerini görüyorlar. Arkadaşlarımız buradan mezun olduklarında aşçı başı ve su şefi gibi pozisyonlara başvurduklarında buradaki bilgi ve birikimlerini kullanacak yetkinlikte oluyorlar. Biz de bu çerçevede onlara özellikle sunum dersleri ve teorik derslerin yanında uygulamalı derslerle bilgi birikimi sağlıyoruz. Özel sektörde büyük bir açık var. Gençlerin değerlendirebileceği çok alan var." ifadelerini kullandı.

Bölüm öğrencilerinden Ümmügülsüm Tekin de eğitim sürecinden memnun olduğunu belirterek, farklı mutfaklara ait yemekleri uygulamalı olarak öğrendiklerini ifade etti.