Ağrı'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan keledoş, akpancar, döğme, nohut, et ve kurut gibi yöreye özgü malzemelerle hazırlanıyor. Yaz aylarında sıkça yapılan bu yemek, kendine özgü yapımı ve sunumuyla bölge halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Ağrı Keledoş Tarifi: Yöresel Malzemelerle Geleneksel Hazırlık
Ağrı'ya özgü yemekler arasında yer alan keledoş, özellikle yaz aylarında yayla ve dağ eteklerinden toplanan akpancarın kullanımıyla dikkat çekiyor. Ağrı keledoş yemeği, kırmızı et, nohut, yeşil mercimek, patates, soğan, sarımsak, aşurelik buğday, tereyağı, salça ve kurut gibi malzemelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanıyor.
Ağrı Keledoşu Nasıl Yapılır?
Ağrı keledoş yemeği nasıl yapılır sorusunun yanıtı, birçok aşamadan oluşan geleneksel bir süreci kapsıyor. Öncelikle nohut, yeşil mercimek, döğme (aşurelik buğday) ve patates haşlanıyor. Ardından tereyağında kavrulan soğan ve kavurma eti bu karışıma ekleniyor. Sonrasında tencereye akpancar ilave edilerek birkaç dakika daha pişiriliyor.
Yemeğin en önemli bileşenlerinden biri olan kurut, önceden ezilerek ayran kıvamına getiriliyor. Ezilmiş kurut da tencereye eklendikten sonra yemek muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriliyor. Yaklaşık bir saat süren pişirme işleminin ardından, üzerine tereyağında kavrulan toz biber, salça ve sarımsakla hazırlanan sos dökülerek servis ediliyor.
Ağrı Yöresine Ait Keledoş Tarifi Malzemeleri:
- 1 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 2 avuç akpancar
- 2 su bardağı kurut
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 250-300 gr kavurma eti
- 1 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- Sarımsak, salça ve baharatlar (isteğe göre)
Keledoş Ağrı'nın Meşhur Yemekleri Arasında
Keledoş, Ağrı'nın en meşhur yemekleri arasında sayılmakta ve özellikle kış aylarında besleyiciliğiyle tercih edilmektedir. Ağrı yöresine ait keledoş tarifi, yörenin kültürel dokusunu yansıtırken aynı zamanda evlerde nesilden nesile aktarılan geleneksel mutfak bilgisini yaşatmaktadır.
