Doğu Anadolu'nun yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan kuzu haşlama, Ağrı'da sıkça yapılan geleneksel yemekler arasında yer alıyor. Kuzu eti, tereyağı ve patates ile hazırlanan Ağrı kuzu haşlama tarifi hem besleyici hem de pratik olmasıyla biliniyor.
Yemeğin hazırlanışı, yarım kilogram kemikli ya da kemiksiz kuzu etinin tencereye alınarak tereyağı ve 5-6 su bardağı su ile birlikte kaynatılmasıyla başlıyor. Orta ateşte kaynamaya bırakılan et, kaynadıktan sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriliyor.
Etin yumuşamasının ardından, bütün ya da parça hâlindeki patatesler ve yeterli miktarda tuz ilave ediliyor. Patatesler yumuşayana kadar pişirme işlemine devam ediliyor ve yemek sıcak olarak servis ediliyor.
Sade ve doğal malzemelerle hazırlanan kuzu haşlama, özellikle kış aylarında tercih edilen doyurucu bir ana yemek olarak yöre halkı tarafından sıklıkla tüketiliyor.
