Ağrı'nın Patnos ilçesinde yaşayan kadınlar, kış aylarında tüketmek üzere menemen konservesi hazırlamaya başladı. Pazardan alınan veya zaman zaman evlerin bahçelerinde yetiştirilen domates ve biberler, kadınların bir araya gelmesiyle imece usulü işlenerek kışlık yiyeceğe dönüştürülüyor.
Domates Ve Biberler Kazanda Kaynatılıyor
Yıllardır aynı yöntemle kışlık hazırlıklarını yapan kadınlar, ilk olarak domateslerin kabuklarını ayırıyor. Ardından domates ve biberler doğranarak büyük kazanlara dolduruluyor.
Hazırlanan sebzeler odun ateşinde yaklaşık 2 saat boyunca kaynatılıyor. Pişirme işleminin tamamlanmasının ardından menemen karışımı sıcak halde cam kavanozlara veya saklama poşetlerine aktarılıyor.
Hava Almayacak Şekilde Kapatılıyor
Kavanozların kapakları ve saklama poşetleri hava almayacak biçimde sıkıca kapatılıyor. Bu yöntemle hazırlanan kışlık menemenlerin aylar boyunca bozulmadan saklanabildiği belirtiliyor.
Kadınların birlikte yürüttüğü hazırlık süreci, hem iş yükünün paylaşılmasını hem de geleneksel imece kültürünün sürdürülmesini sağlıyor.
30 Kilo Domatesten Yaklaşık 50 Kavanoz Çıkıyor
Patnos'ta yaşayan Merve Aşar, pazardan aldıkları 30 kilogram domatesten yaklaşık 50 kavanoz menemen konservesi hazırladıklarını söyledi.
Domates ve biberlerin odun ateşinde 2 saat kaynatıldığını belirten Aşar, "Hazırladığımız domates ve biberler kazanda 2 saat odun ateşinde kaynıyor, kaynamanın ardından bunu cam kavanozlara dolduruyoruz ve uyutmaya bırakıyoruz." dedi.
Kavanozlar 3 Gün Dinlendiriliyor
Uyutma işleminin yaklaşık 3 gün sürdüğünü anlatan Aşar, kavanozların bezlere sarıldığını ve sıcaklıklarının yavaş yavaş düşmesinin beklendiğini ifade etti.
Aşar, "Şişeleri bezlere sarıyoruz, şişelerin sıcaklığı yavaş yavaş azalıyor, böylece kapakları hava almayacak şekilde sıkıca kapanıyor. Kış aylarında ise bu konserveler, aynı tat ve tazelikte yenilebiliyor." ifadelerini kullandı.
