ABONE OLDemir hangi besinlerde bulunur: Sakatat, yumurta sarısı ile kuru fasulye gibi baklagil tohumlarında bol miktarda demir bulunur. Tavuk ve balık dahil bütün etlerde, kepekli buğday ununda, yeşil sebzelerde, yulafta, ceviz, incir ve fındıkta da demir bulunur.
Hangi Besinler Demirden Zengindir ?
Proteinden zengin besinler özellikle sırasıyla sakatatlar, dana eti, koyun eti ve tavuk eti hem demirden zengin besinlerdir hem de içerdikleri demir emilimi yüksektir.
Etlerden başka iyi pişmiş olan kurubaklagiller, soya fasulyesi, yumurta, kuru meyveler (özellikle kuru üzüm, kuru kayısı), pekmez, yeşil sebzeler (ıspanak), fındık, fıstık, susam, tahin gibi yiyecekler demirden zengindir.
Besinlerdeki Demir Emilimi Ne Kadardır ?
- Karaciğer gibi sakatatlardaki demirin %30'u ,
- Dana ve koyun etindeki demirin % 25'i,
- Tavuk ve balıktaki demirin % 20'si,
- Yumurtadaki demirin % 15'i,
- Kurubaklagillerdeki demirin % 20'si,
- Yeşil sebzelerdeki demirin % 8'i,
Demir Kaynağı Olan Gıdalar
Et demir bakımından zengin olduğu için en iyi demir kaynağı kırmızı ettir. Etin rengi ne kadar koyu ise o etin demir zenginliği de o kadar fazladır.
Demir kaynağı olan, ıspanak, maydanoz gibi yeşil sebzelerdeki demirin vücut tarafından emilimi daha zordur. Yeşil
sebzelerdeki demirin vücut tarafından emilimini kolaylaştırmak için et ve C-vitamini ile birlikte alınması gerekmektedir.
