Paça Tarifi

Hazırlanışı;
Parçalanıp üzerindeki kıllar ateş üzerinde tütsülenir. Tırnak aralarındaki deriler yarım santim kadar bıçakla oyularak çıkarılır ve paçanın üst kemiği satırla ikiye bölünür. Bol suya yatırılıp iyice temizlenir. Düdüklü tencerede 45-50 Dakika pişirilir. Pişen paçalar dövülmüş sarımsaklı sirkeyle servis yapılır. Kırmızı biberli yağ kızdırılır. İstenirse paçalar kemiklerinden ayıklanıp kaselere konur. Suyu da süzülerek üzerlerine boşaltılır.
Malzemeler;
- 10 adet paça
- 10 diş sarımsak
- Yarım yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Sirke
- Kırmızı biber